Vitrocerámica o Inducción, ¿qué tipo de cocina es mejor?

Todos nos lo hemos preguntado antes de renovar el sistema de cocinado de nuestra cocina. Aunque no lo creamos, es un gran dilema para muchos ya que no saber las diferencias, ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos pueden llevarnos a tomar la decisión errónea.

Ojo, no queremos que pienses que un sistema es mejor que otro, lo único que debes analizar es el uso y la frecuencia que le vas a dar.

Vitrocerámica clásica

vitroceramica encendida aros rojos caliente eléctrica

Funcionamiento

La vitrocerámica es un sistema de cocina que se compone de un cristal o “placa” de cerámica vitrificada que tiene la peculiaridad de ser muy buen conductor del calor, y un conjunto de resistencias bajo este cristal que sirven a modo de fuego.

Estas resistencias se calientan mediante una corriente eléctrica y desprenden calor a traves de la placa de cristal lo que hace calentar el recipiente (olla o sartén) y por consiguiente la comida.

Ventajas:

  • Económica: es uno de los sistemas de cocina más baratos que podemos instalar
  • Calienta de manera progresiva: es una de las grandes ventajas con respecto a la placa de inducción. Existen diversos alimentos como el café o ciertos alimentos con un punto de cocción más bajo, que necesitan un aumento gradual de temperatura para no perder sus propiedades o llegar a quemarse.
  • Fácil de limpiar: al estar terminada con un cristal vitrificado, la limpieza se hace mucho más facil que un modelo de gas. Tan solo tenemos que usar un desengrasante y limpiador en crema especial para vitro y un paño húmedo o usar alguna de nuestras recomendaciones si está muy sucia o a llegado a quemarse.
  • Recipientes estándar: al usar una fuente de calor directa no necesita ningún recipiente especial. Cualquier olla o sartén que solemos usar con gas servirá.
  • Se enfría lentamente: debemos tener esto en cuenta ya que puede ser una ventaja o un inconventiente. Si lo tenemos en cuenta y apagamos el fuego antes de terminar de cocinar, podemos aprovechar el calor residual para seguir cocinando. Pero si terminamos de cocinar y dejamos la sartén aún encima del fuego, podemos correr el riesgo de quemar o sobre cocinarlo.

Inconvenientes:

  • Mayor tiempo de encendido: debido a que estamos hablando de una resistencia que tiene que entrar en calor desde temperatura ambiente, el tiempo de encendido es mayor.
  • Gasto energético mayor: al usar calor directo sobre el recipiente que estemos usando para cocinar, la pérdida de calor residual es mayor. También necesita más tiempo para calentar cuando la encendemos, lo que hace que el consumo aumente.
  • Peligroso con niños alrededor: al ser una resistencia que, de por sí sola genera calor, se enfría de forma más lenta, lo que nos puede llevar a quemaduras si tocamos la superficie o ponemos algo encima.

Inducción

diferencia entre una placa de inducción y una vitrocerámica

Funcionamiento

La placa vitrocerámica de inducción mantiene la misma estética que su variante eléctrica pero utiliza un sistema electromagnético por el cual solo calienta la superficie del recipiente que estemos usando. Esto permite calentar mucho más rapido y ahorrar energía.

Ventajas:

  • Nivel de control de intensidad: Al contrario que la vitrocerámica de gas o eléctrica, las cuales tienen contorles de intensidad más rudimentarios, el control del calor con una vitro de inducción es mucho más preciso. Esto se debe a que la posibilidad de controla la fuerza eléctrica sobre un imán es mucho mas precisa que sobre un electrodo o una llama de gas.
  • Calienta casi al instante: al estar compuesta por un imán y unos electrodos, el calentamiento se produce casi al instante, lo que hace que ahorremos esos primeros minutos de comenzar a cocinar.
  • Más eficiente: debido a su funcionamiento, el gasto energético se reduce, y no solo debido al punto anterior. Al calentar solo el recipiente metálico que tiene encima no existen fugas de calor, lo que la hace mucho mas eficiente y nos reducirá la factura de la luz.
  • Limpieza fácil: al igual que la vitrocerámica con resistencias, este modelo también usa un cristal vitrificado en la superficie, lo cual la hace muy fácil de limpiar comparado con una placa de gas.
  • Más segura con niños en casa: lo último que queremos con niños en la casa es que se quemen con una hornilla aún caliente. Con la placa de inducción podremos estar seguros de que no se quemarán una vez hayamos terminado de cocinar. Este sistema de cocinado solo calienta el recipiente por lo que la superficie se mantiene fria (a excepción del propio calor que puede quedar de la misma sartén, que es muy poco).

Inconvenientes:

  • Uso de recipientes especiales: debemos usar ollas y sartenes especiales para inducción por lo que no podremos cocinar en recipientes de barro tradicionales o en recipientes para gas o vitrocerámica.
  • Precio superior: el precio suele ser muy superior al de una vitrocerámica por lo que debemos analizar el uso que le vamos a dar para amortizar la inversión.

No podemos aconsejarte un sistema u otro, todo dependerá del uso que vayas a darle, que tipo de cocina quieras y, sobre todo, el presupuesto que tengas de primera mano. Lo dejamos a tu elección… ¿Qué te parece?

Déjanos un comentario más abajo con tu elección y el porqué para que otros usuarios vean tu punto de vista.

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Vitrocerámica o Inducción, ¿qué tipo de cocina es mejor?
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Todos nos lo hemos preguntado antes de renovar el sistema de cocinado de nuestra cocina. Aunque no lo creamos, es un gran dilema para muchos ya que no saber las diferencias, ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos pueden llevarnos a tomar la decisión errónea. Sigue leyendo para descubrir cuál es la mejor elección.
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